끓여도 안심 금물! 남원시보건소, 독소형 식중독 예방 강조

최근 기온 상승으로 세균 증식이 활발해지면서 식중독 발생 위험이 높아지고 있다.

이에 남원시보건소는 강력한 독소를 만드는 바실루스 세레우스와 황색포도상구균 식중독 예방을 위해 각별한 주의를 당부했다.

바실루스 세레우스는 토양 등 자연계에 널리 분포하며, 열에 강한 포자를 만든다.

오염된 밥, 볶음밥, 김밥, 죽 등 곡류 음식을 실온에 오래 두면 포자가 증식해 독소를 만들어 식중독을 일으킨다.

황색포도상구균은 사람의 손·상처·코 점막에 서식하고, 맨손이나 상처 난 손으로 조리할 때 음식에 오염된다.

이 균은 가열로 사멸하지만, 만들어진 장독소는 일반적인 가열로는 제거되기 어렵다.

두 균에 의한 식중독은 섭취 후 보통 1~6시간 이내에 급성 구토·복통·설사를 일으키며, 대부분 24시간 내 자연 호전되지만, 심한 경우 탈수와 고령자·기저질환자의 합병증이 발생할 수 있다.

증상이 나타나면 수분을 충분히 보충하고, 필요한 경우 병원을 방문하는 것이 좋다.

남원시 보건소는 다음과 같이 식중독 예방 수칙을 강조했다.

▲ 청결: 30초 이상 손 씻기, 손 상처·화농성 피부질환자 조리 금지

▲ 보관: 조리 즉시 섭취 또는 5℃ 이하 냉장 또는 65℃ 이상 온장 보관

▲ 세척: 채소·과일 충분히 세척하기, 생으로 섭취 시 염소(100ppm, 5분) 소독

남원시 보건소 관계자는 “일반적인 식중독은 '손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기'라는 기본 수칙만 지켜도 발생 가능성을 현저히 낮출 수 있지만, 가열해도 소멸되지 않는 독소형 식중독은 음식을 실온에 방치하는 시간을 줄이는 것이 무엇보다 중요하다”고 말했다.