이번 연수는 저경력 학교급식 조리사 대상 맞춤형 연수로 단체급식에 대한 이해 및 학교급식 요리 레시피 공유를 통해 학교급식에 활용할 수 있는 기회를 제공하고자 실시했다.

오븐요리(돼지갈비우동볶음, 오색소보루밥, 팽이버섯채소전)와 일반요리(전복장, 뱅어포구이)를 선정하여 단체조리 시 발생되는 조리흄을 예방하고, 여러 메뉴에 활용할 수 있는 조리 방법을 전수했다.

작년에 이어 연수에 참여한 조리사는 “오븐을 이용한 다양한 조리법을 알게 됐고, 학교 현장에서 부담 없이 적용할 수 있어 좋았다”라고 말했다.

제주시교육지원청 학교급식 관계자는 “학교급식 조리사들의 업무역량 강화를 위해 지속적인 연수를 실시하고 있으며, 맛있고 건강한 학교급식을 위해 최선을 다하겠다”라고 말했다.